第252章 猪肝吹成气球卖？这玩意儿比初恋还上头！
心情好了，胃口自然就开了。
林薇恢复了往日那个对世界充满好奇的小馋猫模样。
她拉着江凡的手，一双漂亮的眼睛在琳琅满目的小吃摊之间来回巡视，闪烁着兴奋的光芒。
“凡哥，那个炸洋芋看起来好香！”
“那边那个包浆豆腐，在铁板上滋滋冒油！”
“还有那个，木瓜水！亮晶晶的，肯定很解渴！”
她像一只快乐的小鸟，叽叽喳喳。
江凡任由她拉着，脸上挂着轻松的笑意。
这才是他想要的状态。
探寻美食，本就该是一件纯粹而快乐的事情。
“宝宝也要吃！那个黄黄的方块块！”
“还有那个白嫩的！”
“宝宝的肚肚又在敲小鼓啦！”
两人正随着人 流往前走，江凡的脚步却忽然停了下来。
他的目光，被斜对面一个毫不起眼的角落给吸引了。
那里没有热闹的招牌，没有招揽顾客的叫卖声，只有一个安静的、上了年岁的男人，守着一个古朴的木头案板。
案板上方的竹竿上，挂着几个奇怪的东西。
那东西呈不规则的椭圆形，像是一个个被吹胀后又风干了的黄褐色气球，表面干瘪，布满了细密的纹理，在阳光下透着一种奇异的、如同琥珀般的半透明质感。
这玩意儿，怎么看都不像是能吃的东西。
更像是什么动物的……囊状器官。
【怪哥你看啥呢，看得这么入神？】
【那个角落？没啥东西啊，就一个卖风干肉的吧？】
【那个黄色的气球是啥？装饰品吗？普洱的民俗挂件？】
江凡没有开直播，但习惯性地，已经在脑海里预演起了直播间的弹幕。
“凡哥，怎么不走了？”
林薇顺着他的目光看过去，也愣住了，
“那……那是什么呀？好像……有点奇怪。”
“走，过去看看。”
江凡的好奇心被彻底勾了起来。
直觉告诉他，这东西，不简单。
两人走到摊位前。
摊主是个五十岁上下的中年男人，皮肤黝黑，手上布满老茧，但一双眼睛却很亮。
他见有客人来，只是抬了抬眼皮，并不主动招揽。
“老板，请问……这是什么？”
江凡指着竹竿上挂着的“黄气球”，客气地问道。
“吹肝。”
“吹肝？”
江凡和林薇异口同声，满脸疑惑。
这个名字，比它的长相还要奇怪。
“嗯。”
男人点点头，从竹竿上取下一个，托在手里。
“新鲜的猪肝，从喉管这里吹气，把它吹胀，然后把开口扎紧，挂在阴凉通风的地方，让它自己风干。”
他一边说，一边用手指在“气球”上轻轻敲了敲，发出“叩叩”的、如同敲击硬木般的声响。
“风干一个月以上，里面的水分就全没了，味道全都锁在里头。吃的时候，切成薄片，凉拌。”
江凡听得暗自心惊。
猪肝还能这么处理？
把液态的内脏，通过吹气和风干，硬生生变成一种固态的、可以长期保存的食材。
这种手法，闻所未闻，不得不感叹劳动人民朴素的智慧。
【叮！嗅觉感官模块启动……】
【目标：风干猪肝（俗称：吹肝）】
【气味分析：检测到浓郁的、经过长期风干发酵后形成的独特醇香。无任何腐 败异味。肝脏本身的腥气已完全转化，并与多种未知香料气息深度融合。风味潜力预估：极高！】
饕餮幼崽也发出了渴望的信号：
“宝宝闻到了……好香好香的肉干干的味道……不是普通肉干干……”
“老板，给我们来一份尝尝。”
江服当机立断。
“好嘞。”
男人手脚麻利地拿起一个吹肝，用一把锋利的薄刃小刀，从侧面切开。
“咔。”
一声脆响，那坚硬的外壳被切开，露出了里面暗红色的、质地紧密的“肝肉”。
紧接着，男人手腕翻飞，刀光闪烁。一片片薄如蝉翼的猪肝被他飞快地切下，整齐地码放在一个干净的白瓷盘里。
那切片薄得几乎透明，可以透过光看到上面天然的纹理。
随后，他从旁边的瓶瓶罐罐里，依次往盘子里加入各种调料。
殷红的辣椒油，翠绿的芫荽碎，金黄的姜末，还有一些江凡叫不出名字的、散发着异香的本地香料粉末。
最后，淋上一点酱油和醋，用筷子轻轻一拌。
一盘色香味俱全的凉拌吹肝，就做好了。
那股由香料的辛香、酱醋的酸香和吹肝本身独特的醇香混合而成的味道，瞬间钻进了两人的鼻腔。
林薇忍不住咽了口口水。
江凡更是食指大动。他重新打开了直播。
“家人们，临时加个班。”
他将镜头对准了那盘菜，
“给你们看个好东西，普洱本地限定，吹肝。”
【我靠！怪哥又发现啥了？】
【吹肝？这是个啥玩意儿？听名字就好怪啊！】
【镜头拉近点！我靠，这凉拌菜的颜色也太好看了吧！红配绿，绝了！】
江凡夹起一片，放进嘴里。
牙齿接触的瞬间，他立刻就感受到了那独特的口感。
韧！
非常有嚼劲！
但又不是那种嚼不烂的死韧，而是一种带着弹性的、充满活力的韧。
口感介于顶级的风干火腿和醇厚的牛肉干之间，但比它们更多了几分内脏独有的细腻。
随着咀嚼，那股被风和时间浓缩的、极致的肝香味，猛地在口腔中释放开来。
猪肝本身的腥味，早已在漫长的风干过程中，升华成了一种难以言喻的、厚重而甘醇的陈香。
混合着辣椒的香、芫荽的清、花椒的麻，还有各种香料带来的复杂层次。
味道霸道，却又无比和谐。
好吃！
这是一种从未体验过的，充满了时间味道和江湖气息的美味！
【叮！检测到顶级风干发酵类真味源！品鉴完成！】
【菜品：凉拌吹肝】【综合评定：92分（卓越）！】
【风味解析：此菜品的核心在于其独特的古法制作工艺——“吹气风干法”。此法不仅能最大限度地去除猪肝的腥膻，更能通过长时间的失水和发酵，使其内部的风味物质高度浓缩、醇化，产生类似顶级火腿的“陈香”与“鲜香”。凉拌的调味手法看似简单，实则精准地平衡了吹肝的厚重，用辛香料激发其潜在风味，堪称画龙点睛。】【评价：时间的艺术，风的杰作。这是一道将廉价的食材，通过先民智慧，转化为无上美味的典范。它所蕴含的，不仅是独特的风味，更是一种即将失传的、属于彩云大地的古老记忆。】
【真味能量获取：+100点！】
92分！
江凡的脸上，露出了毫不掩饰的惊喜和赞叹。
“家人们，92分！”
他对着镜头，竖起了大拇指。
“这玩意儿，才是真正的宝藏！我以前吃的那些猪肝，跟它一比，简直就是饲料！”
他夹起一片，递到林薇嘴边。
“尝尝，薇薇，保证你打开新世界的大门！”
林薇看着那片油润红亮的吹肝，犹豫了一下，还是张开了嘴。
下一秒，她的眼睛瞪圆了。
（ps:如果给你一个像江凡那样的美食系统，你最想去哪个城市，测评什么美食？不要说那些常规的，我要听点刺激的，就像“吹肝”这种！评论区里脑洞最大的那位，我敬你是条汉子！）
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