离凌云楼开张还有四天，凌灵一大早就来到酒楼里。
她把写好菜谱交给姜展，嘱咐他:“姜叔，今日就开始让所有厨子都熟悉一下菜谱，你们来按照菜谱做，我来试吃！”
接着，她微微停顿了一下，继续说道:“今日做的是快餐和雅间的菜品，快餐相对来说简单，食材和口味可以按照客人的意思随意搭配。”
随后，她的神情变得愈发严肃起来，强调道“雅间的菜品必须严格按照菜谱做，不允许擅自改动！”
“大家若是琢磨出新菜品，一经采纳，每道菜奖励10两银子！各位师傅可得加把劲儿哦！”她还不忘给大家打打气、鼓鼓劲！
众人心里惊讶:十两银子？那都能顶他们大半年工钱了，个个都跃跃欲试。
“大家还有疑问可以现在提出来，若没有就开始准备吧！”
姜展接过菜谱，认真看了起来。
他越看越惊讶，这些菜不仅名字新颖，而且做法独特。
“灵丫头，这些都是你自已想出来的？果真是后浪推前浪啊！”不禁对凌灵竖起了大拇指。
说完，便安排下去，每个人做一道菜，做菜时其他人在旁边观看，凌灵则在一旁指导。
很快，其中一个厨子做好了第一道菜——毛血旺。
这是一道川菜，凌灵在现代时最爱川菜和湘菜，总的来说就是口味重，无辣不欢。
她当美食博主探店时学习了许多菜品的做法，偶尔会在家自已做。
凌灵仔细品尝着，不时地点点头或摇摇头，提出一些改进意见。
“咸淡适中，不过毛肚和鸭血煮的火候过了些，老了！花椒和干辣椒的量可以稍微大胆一些！”
厨子们虚心接受，认真记下来。
紧接着姜展做的——三杯鸭！
“色香味俱全，不愧是姜叔！”凌灵大声地称赞他。
接下来是——剁椒鱼头！
“火候刚好，剁椒放的有点少了，记得鱼头蒸熟把盘子里的汤汁倒掉再铺上剁椒，这一步不要忘了！”
——香茶焗排骨！
“大家都来试一试这道香茶焗排骨，吃完之后点评一番。”凌灵突发奇想，自已的口味不能代表所有人，大家都觉得好吃才行！
厨子们纷纷夹起来尝试，没一会儿就纷纷点评。
“排骨刚好脱骨，不柴不硬，只是茶叶味过淡，几乎吃不出来！”
“味道偏甜了些！”
凌灵听着他们的点评，十分欣慰。
——酸辣无骨鸭掌！
菜刚出锅，一群人已经口水潺潺了。
凌灵率先试吃，嗯！就是这个味儿！
“这道菜是哪位厨子做的？”
李铁柱以为是做的不好，双手紧紧抓着围裙，紧张地说道:“东家，是我做的！”
凌灵看向李铁柱，脸上表情有些紧绷，年纪大概和凌老爹差不多，一副老实巴交。
“不用紧张，你做得非常好，无骨鸭掌软硬适中，而且够入味儿。大伙儿都试试，以后这道菜就按这个标准来做。”凌灵微笑着安慰他。
众人试吃后都给了极高的评价，李铁柱跳到嗓子眼的那颗心总算是落下去了。
最后一道菜是上汤时蔬，凌灵尝了一口，眉头微皱，“汤底做的不错！只是青菜有些老了，下次记得买新鲜的。大家在做菜时，也要注意食材的挑选，看是否新鲜。”
“姜叔，以后每日采买的食材，必须要最新鲜最好的！务必请您严格把关！”凌灵郑重其事地对姜展说道。
试菜结束后，凌灵对大家说道：“总体来说还不错，大家再练练，熟练度上去了，味道肯定更好。”
凌灵找到何掌柜:“对了，何掌柜，明天记得让人把凌云楼的招牌挂上。先用红布遮起来！”
“今日凌云楼的清扫工作应该能完成吧？”
“是，今日都能完成计划明日开始给他们训话、立规矩！”何掌柜恭敬从容地一一回答。
“何掌柜，你找人定制一批衣服，要绣上凌云楼的标志，而且颜色要亮眼，还要耐脏！最好开业前能做好！”凌灵忙得不可开交，早就把这事给忘了，这才想起。
“这些衣服的用途是？”何掌柜不解。
“给跑堂的穿，每人两套！”
“原是如此！需要做样板给您过目吗？”何掌柜恍然大悟问。
“我相信你的眼光，你直接安排就行！”
就这样，一天的时间过去了。
开业前三天~
凌云楼的厨房里依然是热火朝天！厨子们早早便来到厨房，开始准备今日的菜品。
今日还是继续按照菜谱做菜、试菜，厨子们热情度非常高。
凌灵还是在一旁观看指导。
“昨日做的菜品存在的问题，今天需得特别注意。”凌灵提醒道。
众人齐声应是，愈发认真地做起菜来。
一道道菜肴陆续出锅，香气扑鼻。凌灵照旧逐一试吃，仔细品味每道菜的滋味。
——白灼芥兰！
“这次的青菜口感甚好，看来大家都吸取了教训。”凌灵满意地点点头。
厨子们闻言，脸上皆露出欣喜之色。
——虫草花蒸鸡肉！
“鸡肉嫩滑，咸淡适中，总体来说还不错，只是姜丝稍微放多了一些，吃起来姜味很浓，掩盖了鸡肉本身的香味，下次注意！”凌灵总是还是满意的。
试菜结束后，凌灵吩咐姜展:“姜叔，特别要注意食材的清洗和处理，一定要干净。切生熟食用的刀具和砧板要分开。若是人手不足，让何掌柜再找人！”
“餐具清洗好必须用沸水煮一刻钟，再擦干水分放碗柜，决不允许洗完直接使用。”
姜展一一应下。
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