第239章 第239章 说好的养生局，你给我端上了神仙水？
江凡推开那扇厚重的木门，一股与室外截然不同的凉意扑面而来。
店内的装修确实如他所料，没有刻意做旧的痕迹，反而是简约到了极致。
原木色的长条茶桌，素雅的白瓷茶具，墙上挂着几幅写意山水。
一个穿着中式对襟衫，看起来约莫四五十岁的中年男人正坐在茶台。
他听到动静，抬起头，脸上露出一丝和善的微笑。
“两位，喝点什么？”
林薇好奇地打量着货架上那些包装精美的茶饼，小声问江凡。
“凡哥，这里的茶看起来好贵。”
江凡没说话，只是走到茶台前，目光落在老板手里的那块茶饼上，轻轻吸了口气。
嗯，是老茶。年份足，仓储干净，没有一丝杂味。
他再抬头，看了看外面毒辣的太阳，又感受了一下店里空调吹出的凉风。
“老板，天儿有点热。”
江凡指了指老板面前那套精致的紫砂壶和公道杯。
“这热茶……喝着有点遭不住。您这儿，能做冰萃的普洱吗？”
【？？？】
【我听到了什么？冰萃普洱？我喝了二十年茶，头一次听说普洱还能冰着喝的？】
【怪哥你是认真的吗？暴殄天物啊！好好的老茶，你兑冰块？那跟喝泔水有什么区别？】
【完了完了，怪哥在织金被张老板喂撑了，现在脑子不清醒了，开始说胡话了。】
【川渝人表示不懂你们这些讲究，我们这儿夏天，盖碗茶里直接丢冰块，巴适得很！】
【楼上的滚粗！那能一样吗？那是牛饮！怪哥这说的可是“冰萃”！】
那位茶庄老板也是一愣，随即眼中闪过一丝讶异，重新审视起江凡来。
笑了起来，笑容里多了几分欣赏。
“哦？小兄弟是懂行的。”
他放下手里的茶针，站起身来。
“冰萃普洱，在我们本地不算稀奇，只是费工夫，现做起码要等上三五个钟头，一般游客可等不了。”
“不过今天，你算来着了。”
他转身从茶台下的一个小冷藏柜里，小心翼翼地捧出一个精致的玻璃瓶，瓶中装着色泽深红透亮的茶汤。
“这瓶是我早上给自己准备的，用的三十年陈的老熟普，算着时间，这会儿刚刚萃好，正是口感最好的时候。既然遇到知音，今天就便宜你小子了。”
“凡哥，什么是冰萃呀？”林薇好奇地凑过来，“听起来好高级。”
“高级谈不上，就是一种比较讲究的喝法。”
江凡转过身，对着镜头。
“嚯，家人们，看这满屏的问号，敢情大伙儿对冷茶的认识，还就是把茶叶扔矿泉水瓶里啊？”
“今天，我就给大家好好上一课。”
江凡清了清嗓子。
“低温出茶，门道不少。咱们今天不聊最简单那种，直接上讲究的。”
【来了来了！熟悉的环节！怪哥小课堂开课了！前排瓜子板凳已备好！】
【我就知道！怪哥从不做无准备的装逼！后面必有大招！】
【妈妈问我为什么跪着看直播，我说我在听课，老师是饕餮怪！】
“最常见的就是冷泡，把茶叶丢冷水里扔冰箱。好处是谁都会，坏处是太费时间，而且泡不出茶的魂，拿来泡普洱纯属浪费。”
“第二种，‘热冲冷萃’，市面上奶茶店都这么干。图的就是快，热水把茶味逼出来，再拿冰块猛地一激。这么做茶味是够浓，可温度一下一上，涩味就跑出来了，茶里那点精细的香气也全给整没了。”
“凡哥，那我们平时喝的冰红茶就是这种吧？”林薇问。
“对，基本都是这个路子。”
江凡继续伸出第三根手指，语气变得认真起来。
“第三种，叫‘直萃法’。就是用热水正常冲泡，但不是倒进公道杯，而是直接将茶汤淋在装满冰块的杯子里。这种方法，能比第二种更好地锁住茶的香气，因为茶汤是瞬间降温，而不是在冰块里慢慢变凉。对水温、水流的控制要求更高一些，算是进阶玩法。”
茶庄老板在旁边听得连连点头。
这个年轻人，是真的懂茶，不是在胡说八道。
“至于我刚才点的，就是第四种。”
“也是最耗时、最讲究的一种——‘冰萃法’，或者叫‘冰滴法’。”
“这种方法，根本不用水，而是用冰。”
他比划了一下：“用一个特制的器具，上层放冰块，让冰块在室温下自然融化。融化后的冰水，一滴一滴地，极其缓慢地滴落到下方的茶叶上，再慢慢渗透过去，最终萃取出茶汤。”
“这个过程，通常需要三到五个小时，甚至更久。”
“说白了，冰萃就是水磨工夫。用冰块融化的水，一滴滴把茶叶里最好的甜味、醇味给磨出来。高温会出的苦涩味，全被冰给镇住了，所以喝着才干净。”
【……麻了，我人麻了。我一直以为冷泡茶就是一种，没想到里面还有这么多门道。】
【冰滴……这不就是冰滴咖啡的做法吗？原来还能用在茶上！学到了学到了！】
【三到五个小时出一杯茶？我靠，这喝的不是茶，是心跳啊！这得卖多少钱一杯？】
【怪哥，我错了，我为我刚才的无知道歉！您继续！我听着！】
“小兄弟，你真是让我开了眼界了。”
“说得好！”茶庄老板一拍大腿，站了起来，“特别是这冰萃，能说出门道的，都是真茶客！”
老板慎重地拿出那个玻璃瓶，旋开盖子，将深红色的茶汤倒入杯中。
茶汤很稠，在杯壁上留下一道痕迹，一股混合着陈香和蜜味的凉气散开。
他将其中一杯推到江凡面前，又将另一杯递给林薇，语气自豪地介绍道。
“用的就是我私藏的三十年陈的普洱熟茶，茶性温和，最适合做冰萃。算着时间，这会儿刚刚萃好，正是口感最醇厚甘润的时候。”
“本来是留着自己喝的，今天说什么也得让你尝尝，这真正的冰萃普洱是什么味道！”
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