“啥？开面馆？你做？你啥时候会做菜了？那是饭馆，不是你在家炒个鸡蛋！去哪儿干？你有地方嘛？你做菜好吃嘛？”
秦九脑瓜子嗡嗡的，张志刚这个碎嘴子，真想给他缝上。新年第二天，张志刚一家从奶奶家回来后，秦九就告诉了张志刚自己的想法，张叔张婶还没说话呢，张志刚那小嘴，就跟机关枪一样，突突给没完没了。
"小九。。。你会做菜？开饭馆也是需要水平的，咱们一般人可没那两下子。“张婶也是担心的问了几句。
。。。我能告诉你们，我今年六十了嘛？六十阿~~~我能告诉你们我跟御厨。。。。的儿子混了十年，吃过见过嘛，我能告诉你们我现在空间里成吨成吨的牛肉，各种内脏下水嘛。。再说我是谁？我会啥"?
我会当土匪，会打家劫舍，劫富济贫，会杀小鬼子，还学过几手王八拳，我这手艺。。。现在没用啊，我也不敢用啊。对了，我还会看大门，这合适嘛。。。。我一个二十岁大小伙子！
“哪个叔，神，我这不是出去一年多嘛，认识了个大厨，听说祖上是御厨呢。我跟他学了不少东西，我觉得问题不大。过两天我准备点东西，给你们做一顿，你们给点意见。要是觉得行，然后我教小刚做手擀面，他负责做面条就行。
”做手擀面还用学啊~~是个女的基本都会，到时候我教他就行。“
”别了，婶子，我到时候给你们露一手就知道了。”
张志刚贱兮兮的看着秦九：“九哥，你给我开多少钱工资，嘿嘿。”
“这个不急，等我让张叔张婶尝了我的手艺，咱们再说。小刚你的任务是，现在去帮我找个合适的地方，不用太大，最少要能放西五张桌子，但是必须位置好。做生意，位置找好了，就成了一半，酒香也怕巷子深啊。”
张志刚得瑟的拍着自己的鸡胸脯：“九哥，放心，这点小事儿，兄弟我分分钟给你办了。”
“对了，九哥，咱们是租还是买？”
秦九转头看向张婶，没搭理张志刚：“婶儿，现在能买房子嘛？”
“说是还不行，但是谁买了也没人管啊，双方签个合同文书，最好找个证人就行。”
秦九看向张志刚：“最好是买，实在没有好的，再说租的事儿。”
张志刚又开始发表意见了：“九哥不是我说你，买哪有租合适。房子不值钱，买那玩意干啥？我看你就是钱多烧的。。。”
“你懂个锤子，现在不值钱，不代表以后不值钱。我没给你说港岛的房子多贵嘛，几十万几百万的大把。咱们现在不值钱，是因为大家伙没钱。等改革开放有钱了，你猜会不会涨价。你再看看我们国家的历史，历朝历代，哪个有钱有势的人家不是买房买地。”
张叔也点点头："我觉得。。。。有代理，咱家以后有钱了，也买几套房，实在不行给小刚留着娶媳妇，给孙子娶媳妇。“
红烧牛肉，首先牛腱子肉，也可以牛腿肉。把牛棒骨，牛肉用冷水浸泡一会，去除血污。拿出来洗净，牛棒骨要劈开，肉块麻将块大小就行，里面有骨髓吊汤非常好。然后冷水下锅，煮沸后撇除上面的沫沫，然后小火慢炖，加入葱姜，最少一个半小时。
香叶，大料，小茴香白蔻，肉蔻，花椒粒，桂皮，白芷，草果去籽，用热水浸泡一会儿。再准备一份白蔻白芷，香叶，大料，花椒，肉蔻，第二份的料要少一些，也要热水泡一会，然后滤净水分加入洋葱，香菜，生姜，尖椒，大葱。
锅内倒入清水，酱油和第二份香料，加入盐，白胡椒粉，鱼露，白糖，煮开五分钟就行，这就是酱油汁，留着备用。
锅内倒油，要多一些，加入第一份控干水分的香料，小火慢炒出香味。把香料捞出来，锅里加入葱姜，等葱姜变成金黄色加入炖好的牛肉，改大火煸炒，然后加入白酒增香，再加入黄豆酱油，大火炒一会开始加汤，就是之前炖牛肉和牛棒骨的汤，再加盐，白胡椒粉，再炖一会，捞出里面的葱姜，加老抽或者糖色。再把刚刚捞出去的第一份香料用纱布包好，扔进锅内继续炖煮至少半小时。
这时候把酱油汁，倒入之前煮牛棒骨牛肉的汤里，多加盐，白胡椒粉，少量白糖。这就是红烧牛面的汤~（爱吃辣，可以放二荆条辣椒就行）
煮好的手擀面装碗，放入红烧牛肉汤和牛肉，撒上点香菜末，这就算是做好了！（真实有效，你们可以试试，不好吃都给我吃。）
接着就是做把子肉，选五花三层的带皮五花肉。猪皮那面用火烤，把毛一定处理好，处理干净后，切成十五到二十厘米长的大厚片。锅内不放油，把肉煎出油，肉也要两面金黄。然后捞出来控油备用~
锅内少油，放葱姜蒜，白芷，八角，桂皮，香叶，白蔻，干辣椒，煎好的五花肉炒几下，加白糖，酱油，老抽，翻炒几下，加入糖色，盐，啤酒，热水，小火炖一小时以上。
这时候可以加入处理好的鸡蛋和尖椒（鸡蛋煮熟，去壳，放炒锅里煎成金黄色，要省事也可以油炸一下。尖椒也一样处理。）小火再炖半小时。然后肉和蛋泡在汤汁里就行。
吃的时候，把汤汁浇在面上，加入把子肉，辣椒，鸡蛋。
秦九又做了一份号称宫廷秘制的卤汤，卤了猪大肠，鸡蛋，卷好串串的干豆腐。
秦九忙乎了半天，张志刚也在旁边一首给打下手。打掉张志刚要偷吃的手，看看时间：”叫你爸你妈过来吧~尝尝我的手艺。“
”嗯~好吃“
”太香了，这味道绝了~，小九你真厉害。“
一口卤大肠，一口酒，舒服啊~陪着张叔喝了一小杯，秦九就不喝了。：”叔，婶儿，怎么样，有什么建议？“
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