中秋己过，巷口那棵老桂树的花期也到了尾声，但空气中残留的甜香依旧执着。陈默翻动着脑海中的精神手札，太爷爷关于面点的记忆涌上心头：蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄，酥脆掉渣，内藏乾坤。面皮之酥，在油酥比例与擀叠层次；烘烤之魂，在炉火温度与时辰把控。
“妈，发面。”陈母应下，取老面引子，温水化开，和入精白面粉，揉成光滑面团，覆上湿布，置于温暖处等待发酵。
陈默则准备油酥。面粉置于案板，挖一坑，倾入足量滚烫的熟猪油！“滋啦！” 油香西溢。用筷子快速搅拌，让滚油与面粉充分融合，形成一种粘稠、油润、香气扑鼻的油酥糊。
馅料备两种：甜的是炒熟碾碎的黑芝麻拌上足量绵白糖和零星猪油丁；咸的是新鲜雪里蕻咸菜洗净切末，与同样切得极细的五花肉丁同炒，加少许糖提鲜，炒得干香油润。
面团发酵至两倍大，内部蜂窝细密。揉匀排气，擀成大片。将油酥均匀涂抹在面片上，如同抹一层油亮的酱。然后，如同叠被子般，将面片一层层折叠、擀开、再折叠、再擀开…重复数次。每一次折叠与擀压，都让油酥与面皮形成无数细密交错的层次，这是酥脆掉渣的关键。
最后擀开成大薄片。甜馅用圆模具扣出小圆饼；咸馅则包成椭圆形，略厚。陈默手指灵巧，包馅收口，动作流畅。包好的生坯表面刷一层淡糖水，密密地撒上去皮的白芝麻。
后院，陈父早己将吊炉烧得炉膛通红，炉壁滚烫。将生坯一个个贴在炉壁内侧，盖上炉盖。炭火的温度需要精准控制，火太猛易焦，火太弱则不酥。
时间在炉火微响和芝麻焦香中流逝。约莫一刻钟后，陈父小心揭开炉盖。一股混合着芝麻焦香、猪油浓香、面皮烘烤麦香的浓郁气息扑面而来！炉壁上，一个个烧饼如同小小的蟹壳，金黄，表面芝麻点点，散发着的光泽和热气。
用长柄铁铲小心铲下，烧饼滚烫。甜口的圆饼掰开，酥皮簌簌掉落，露出里面油亮喷香的黑芝麻糖馅，甜香西溢。咸口的椭圆饼咬开，酥脆的外皮之下，是油润咸鲜、带着雪菜独特风味的肉馅，咸香扑鼻。
陈默将一碟刚出炉、烫手的蟹壳黄烧饼放在田七斤窗边的小桌上。老者拿起一个咸口的，小心地吹着气。酥脆的外皮一碰就掉渣，他忙用手心托着。咬一口，酥脆声清晰可闻，内里的咸菜肉馅还带着滚烫的汁水，咸鲜干香，熨帖无比。他慢慢地吃着，目光落在窗外飘落的零星桂花上，又仿佛透过桂花，看到了极遥远的、某个同样飘着桂花香的灶台前，师兄递给他刚出炉的、同样烫手的烧饼。浑浊的眼睛里，有什么东西，似乎又融化了一分。
日子就在这一道道复原的老菜中流淌。柴米油盐，灶火炊烟。陈默沉浸在太爷爷的精神手札里，每一次点火、下料、翻炒、起锅，都像是在与那位从未谋面的先人进行一场跨越时空的对话。油盐酱醋的碰撞，蒸腾而起的水汽，食材在火候中的蜕变…这一切平凡琐碎的烟火，在陈默眼中，都因那份沉甸甸的传承而变得意义非凡。角落里，那口粗陶老焖罐静静矗立，罐壁上那个古朴的“陈”字，在日复一日的烟火气氤氲下，仿佛浸润了更深沉的光泽。罐身那些模糊的五爪金龙浮雕，在无人注意的角落，龙睛深处那点金芒，如同呼吸般，稳定而微弱地流转着，无声地守护着这方灶台上，薪火相传的人间至味。
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