日头西斜，灼人的热浪总算收敛了几分爪牙，空气中浮动着傍晚特有的、混杂着尘土与炊烟的慵懒气息。“陈记”后院的小石桌旁，陈建国捏着那张十块钱的票子，粗糙的指腹反复着，仿佛要确认这份意外的温度。铁盒里那声“哐当”的回响，似乎还在耳边，微弱，却实实在在地砸在连日阴霾的心湖上，漾开一圈名为希望的涟漪。
“默子，这油条响铃……真行！”陈建国声音里带着一丝久违的底气，“老赵头刚才还让人捎话，说茶摊那边不够卖，问明儿能不能再供点。” 这小小的认可，像一剂强心针。
陈默点点头，目光却扫过灶台。做响铃耗了不少油，油桶肉眼可见地浅了下去。角落里，还放着半板早上没卖出去的嫩豆腐。天气闷热，豆腐表面微微渗水，边缘有些发粘，散发出淡淡的豆腥气。再放一夜，怕是要馊了。
“爸，妈，”陈默指着那半板豆腐，“天热，豆腐不经放。咱晚上用这个，配点井水和小葱，做个清淡的豆腐羹吧？正好解解炸响铃的油腻。”
“豆腐羹？好啊！”陈母立刻赞同，“清清淡淡，吃着舒坦。” 她走过去，小心地拿起豆腐板看了看，“嗯，还好，里面应该没坏。”
陈建国也点头：“行！折腾一天，喝点热乎的汤水也好。”
陈默走到后院。百年老井的水面依旧清凉平静。他打上一桶冰凉的井水，清澈甘冽。新采的“玉簪青”小香葱，在晚风中亭亭玉立，青翠欲滴。他掐下几根最嫩的，葱管如玉，叶如翠簪。
【叮！检测到宿主拥有食材：嫩豆腐（半板）、百年井水、新采‘玉簪青’小香葱、鸡蛋（少量）、淀粉。解锁‘井水白玉豆腐羹’食谱！是否投入经验值学习‘无渣滑嫩’技法及‘点蛋花’火候精要？】
【所需经验值：8点。当前厨艺等级：Lv.4（249/400）】
豆腐羹看似简单，但要做得滑嫩无渣、汤清味醇，实则暗藏功夫。8点经验值，投入！“是！”
【经验值扣除成功！当前厨艺等级：Lv.4（241/400）】
信息流涌入：豆腐的选择与处理（嫩豆腐最佳，需轻柔）；“无渣”的关键（过细筛或手捻成极细蓉）；汤底的纯净（百年井水为魂）；火候的极致控制（微沸状态，避免翻滚破坏豆腐蓉）；蛋花的诀窍（蛋液细流，离火高淋，利用余温烫熟成薄片状）；勾芡的时机与浓稠度（稀薄如薄纱，包裹食材）；葱花的投放（最后撒入，取其鲜灵）。
这是一碗以极简胜繁复、温润如玉、清鲜滋养的平民至味！
陈默开始动手。他将半板嫩豆腐小心地托在掌心，移至一个干净的细网筛（或干净的纱布）上。动作极其轻柔，避免挤压。接着，用一把光滑的瓷勺背，或者洗净的手指，极其耐心、极其轻柔地，将豆腐从筛网孔中按压、捻磨下去！雪白的豆腐如同细腻的雪花，簌簌落下，在下面接着的碗里堆积成一片细腻、洁白、毫无颗粒的豆腐蓉！这便是“无渣”的精髓。
取一口干净的砂锅（或厚底锅），倒入大半锅冰凉的百年井水。灶火点燃，**小火**！让井水极其缓慢地升温，首至锅底边缘开始出现极其细微、如同蟹眼般的小气泡（约80-85℃），这便是系统提示的“微沸”状态。
陈默端起那碗细腻如雪的豆腐蓉，用勺子极其轻柔地、如同撒雪花般，将豆腐蓉均匀地撒入微沸的井水中。动作要慢，要轻，避免激起水花。洁白的豆腐蓉入水，瞬间散开，如同漫天星斗落入银河，又如同洁白的玉屑沉入清澈的泉底。锅里的汤水依旧保持着微沸的宁静，豆腐蓉在其中缓缓沉降、舒展，与水交融，形成一种温润如玉的乳白色汤羹基底。
保持小火微沸状态，慢慢煨着。时间静静流淌，豆腐的清香和井水的清冽在低温中慢慢融合，散发出一种纯净、安宁的气息。
趁此功夫，陈默处理配菜。新采的“玉簪青”小香葱，只取最嫩的葱绿部分，切成极细的葱花，如同翡翠碎屑，放入小碗备用。再取一个鸡蛋，打入小碗中，用筷子快速搅打均匀，形成金黄的蛋液。
豆腐羹煨煮约七八分钟，汤色温润如玉，豆腐蓉与水己完美交融，呈现出一种柔和细腻的质地。此时，取一小勺淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉），加少许凉井水调成稀薄的水淀粉。
陈默一手持水淀粉碗，一手持长柄勺，一边用勺子极其缓慢、轻柔地顺着一个方向搅动汤羹（避免形成漩涡），一边将稀薄的水淀粉以极细的线流缓缓淋入锅中！随着水淀粉的加入，汤羹的质地发生微妙变化，从略显稀薄的“汤”向更加柔滑、带有包裹感的“羹”转变。勾芡的程度极薄，仅仅是为了让汤羹更加顺滑，能托住蛋花，绝不能粘稠！汤羹依旧保持着清澈的玉色和流动感。
勾芡完成，汤羹再次微沸。**关键一步：点蛋花！**
陈默将砂锅稍稍移离灶眼（或关至最小火），让汤面恢复平静。他端起蛋液碗，举到离汤面约一尺高的地方，将金黄的蛋液呈极细的线流状，均匀地、螺旋状地淋入平静的汤羹表面！
神奇的一幕发生了！滚烫的汤羹表面温度极高，细流状的蛋液一接触汤面，瞬间被烫熟、凝固！形成一片片极其轻薄、如同金箔、又如同云霞般漂浮在白玉汤羹之上的蛋花！它们轻薄透亮，边缘微微卷曲，在温润的汤羹中缓缓舒展、沉浮，美不胜收！
点完蛋花，立刻撒入那一小碗翠绿欲滴的“玉簪青”葱花碎！滚烫的汤羹瞬间激发出葱花特有的、清冽纯粹的辛香，如同画龙点睛，让整锅羹汤的香气瞬间鲜活灵动起来！
最后，只需调入少许盐，一点点白胡椒粉（提鲜去豆腥），轻轻搅匀。
一锅温润如玉、清鲜扑鼻、点缀着金箔蛋花和翡翠葱花的【井水白玉豆腐羹】便成了！砂锅端离灶火，依旧散发着袅袅热气，那纯净的玉色在暮色中显得格外温暖动人。
“爸，妈，喝羹了。”陈默将羹汤分盛入三个粗瓷碗。
陈建国端起碗，先深深吸了一口那带着井水清冽、豆腐清香和葱香的气息，脸上露出舒坦的表情：“好闻！真清爽！”他舀起一勺，吹了吹气。羹汤温润柔滑，如同上好的丝绸滑过舌尖。豆腐蓉细腻无渣，入口即化，只留下纯净的豆香。轻薄如羽的蛋花带来一丝滑嫩的口感。井水的甘冽是汤羹的灵魂，贯穿始终，涤荡着口腔。盐和白胡椒提供了恰到好处的底味，而那“玉簪青”葱花特有的清冽辛香，则如同点睛之笔，在温润中注入一抹鲜活的灵魂，让人精神一振。热乎乎、滑溜溜的羹汤顺着喉咙滑入胃中，带来一种由内而外的熨帖和滋养，驱散了白日的燥热和疲惫。
“好喝！真舒服！”陈建国满足地叹了口气，“这豆腐磨得真细，一点渣都没有！汤也清亮，喝着从里到外都舒坦！”
陈母小口喝着，也连连点头：“嗯，滑，真滑！这葱味儿真灵，一点不冲，提神！井水煮的就是不一样，喝着有股甜味儿。”
【叮！获得好评值+1！】
【叮！获得好评值+1！】
（Lv.4 (243/400)）
一家人围坐在暮色渐浓的小院里，安静地喝着这碗温润滋养的羹汤。没有炸响铃的浓烈酥香，只有豆腐的清甜、井水的甘冽和葱花的鲜灵在口中交织，如同一曲宁静安详的田园牧歌，抚慰着疲惫的身心。柴米油盐的智慧，在化繁为简、返璞归真中，同样能绽放出动人的光彩。
刚放下碗，后院那扇低矮的门开了。彪哥高大的身影走出来，手里依旧拿着那个粗瓷空碗。他脸上带着一丝不易察觉的轻松，走到石桌前。
“阿婆……能吃点流食了。”彪哥的声音比前几日清亮了些，“喝了米汤，说嘴里没味儿。”他看了一眼桌上还冒着丝丝热气的羹汤砂锅，喉结动了动。
陈默会意，立刻起身：“彪哥稍等。”他回到后厨，盛了满满一大碗温热的豆腐羹，特意多撒了些翠绿的葱花，递了过去。
彪哥接过碗。温热的触感从碗壁传来。碗里洁白的羹汤温润如玉，金黄的蛋花薄如蝉翼，翠绿的葱花点缀其间，散发着清鲜的气息。他沉默地点点头，从口袋里摸索出几张零钱——一块的、五毛的，加起来大概两块多。
“羹钱。”他声音低沉，带着不容置疑的坚持。
陈默看着那几张零钱，又看看彪哥身上沾着灰尘和汗渍的旧工装（他今天似乎去做了短工），默默收下：“谢了彪哥。”
彪哥没再多言，端着碗转身回屋。他的脚步似乎比昨日更稳了一些。
陈默走到旧书桌前，翻开账本。在“收入”栏，他写下：
＞ 井水白玉豆腐羹 x1 ： ￥ 2.30 （彪哥）
在“支出”栏：
＞ 嫩豆腐（半板）： ￥ 1.50 （估算，快变质折价）
＞ 鸡蛋 x1 ： ￥ 0.60
＞ 葱、淀粉调料： 估算 ￥ 0.20
＞ 柴火： ￥ 0.10
总支出： ￥ 2.40
净收入： - ￥ 0.10**
他的笔尖在“净收入：- ￥ 0.10”上停顿了一下。微亏。但他没有犹豫，在数字前画了个小小的圈，然后平静地翻到扉页。那加粗的红字和巨大的负数依旧冰冷：
＞ 欠款总额： ￥ 200,000.00
＞ 预支医药费： - ￥ 2,000.00
他拿起笔，在“净收入：- ￥ 0.10”下面，画了一条浅浅的横线。然后将那两块三毛钱，放入墙角的旧铁盒。铁盒里发出轻微的碰撞声，混杂着纸钞和硬币。
他走到后院。暮色西合，天边只剩下一抹残红。墙角那瓮百年老井的水面，倒映着初升的星子和深蓝的天幕，沉静如昔。菜畦里的“金铃铛”小番茄在暮色中隐去了耀眼的光泽，却依然沉甸甸地挂着。“紫玉”圆茄的叶片在晚风中轻轻摇曳。
巷口老赵头茶摊的方向，隐约还飘来零星的谈笑声，似乎还有食客在回味着白日的“油条响铃”。
陈默舀起一勺冰凉的井水，浇灌在菜畦的泥土里。清水无声地渗入，滋养着根系。他低头看着脚边蓬勃的“玉簪青”小葱苗，手指拂过那纤细挺秀的叶片，清冽的辛香萦绕指尖。
柴米油盐的路，每一步都算数。无论是十块钱的惊喜，还是两块钱的坚持，亦或是这一毛钱的微亏。它们都如同这瓮深井之水，无声汇聚，滋养着这片在沉重债务与生活压力下，依然努力生长、努力开花结果的烟火人间。
【厨艺经验值+1！当前等级：Lv.4（244/400）】
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