日子在青石巷的烟火气里不紧不慢地流淌，转眼就到了冬至。寒风越发凛冽，呵气成霜，但巷子里却比平日多了几分暖融融的节令气息。家家户户的门窗缝隙里，都透出炖煮食物的暖香。
冬至大如年。在青石巷，彪哥媳妇桂芬自酿的“冬酒”，是这个时节不可或缺的暖意。桂芬酿酒的手艺是顶顶的，用的是本地当季新糯米，汲取深井水，酒曲也是自家秘制。冬至前一个月就开始酿，到了冬至日启封，酒色清亮微黄，带着一种温润的甜香，入口柔和不燥，后劲绵长，最是驱寒暖身。
这天傍晚，彪哥提溜着一个沉甸甸、封着红布的粗陶坛子，笑呵呵地走进了陈记。
“默子！建国叔！”彪哥嗓门洪亮，把寒气都驱散了几分，“桂芬让送来的，刚开坛的头酒！香得很！给陈记暖暖灶！”
陈建国连忙起身接过，入手沉甸甸的，揭开红布一角，一股清冽又带着糯米甜香的酒气立刻钻了出来，沁人心脾。“哎呀，桂芬这手艺，真是没得说！多谢多谢！”陈建国连声道谢。
陈默也闻香过来，凑近坛口深深吸了一口气，那独特的、带着冬日阳光和米脂气息的酒香让他精神一振。“好酒！彪哥，替我谢谢桂芬姐。”他笑着道。看着那坛好酒，陈默心里己经有了主意。冬至的晚餐，陈记照例要准备得丰盛些，他打算复刻一道曾在老师傅笔记里见过、却从未真正实践过的传统菜——冬酒焖羊腩。
陈默从小刘摊上特意留了一块新鲜带皮的羊腩，肥瘦相间，带着一层薄薄的筋膜。他先把羊腩斩成核桃大小的块，冷水下锅，丢进几片姜，淋了一勺料酒。灶火舔着锅底，水很快沸腾起来，白色的浮沫翻滚着涌出。陈默耐心地用勺子撇去那些浮沫，煮了几分钟，才把羊肉块捞出来，放到温热的水流下仔细冲洗干净，沥在一边。
大铁锅重新烧热，陈默倒了点清亮的菜籽油下去。油热后，他抓起一大块拍松的老姜、几粒拍裂的蒜瓣、还有切开的干葱头，一股脑丢进锅里。中火煸炒着，辛香料的香气很快被热油激发出来，弥漫在灶间，边缘渐渐泛起焦黄。这时，陈默把沥干的羊肉块倒了进去，火头调大，锅里顿时响起一阵密集欢快的“滋啦”声。他握着锅铲，手腕翻动，羊肉块在热油和香料的包围中快速翻炒，表皮收紧，慢慢镀上了一层的金黄。他沿着锅边淋入一勺黄酒，酒气“嗤”地腾起一股白烟，带走了最后一丝腥膻。
羊肉炒得水汽收干，边缘微微卷起，渗出一点油脂时，陈默又往里加了生抽提鲜，点了些老抽上色，快速翻炒几下，酱色就均匀地裹在了每一块羊肉上，浓郁的酱香混着肉香扑鼻而来。
关键的一步到了。陈默端起那碗桂芬送来的澄澈温润的冬酒，手腕沉稳，沿着滚烫的锅边缓缓淋下。“滋啦——”一声更加响亮悦耳的声响炸开，浓郁的酒香混合着米香、甜香，瞬间被滚烫的锅气猛烈激发，形成一股白蒙蒙的、带着醉人甜意的蒸汽，猛地腾起，充满了整个灶间。这香气温婉醇厚，与之前的肉香酱香截然不同。
接着，陈默往锅里倒入滚烫的开水，水量刚好没过羊肉块。他抓了一小把冰糖丢进去，又放了两粒八角、一小段桂皮、两片香叶和一颗拍裂的草果。大火再次烧开，他仔细地撇去汤面最后一点浮沫。然后，他做了一个决定——盖上厚重的木锅盖，把灶膛里的火调到了最小，只留下一点点稳定、温柔的火苗，耐心地舔舐着锅底。他添了几块耐烧的硬柴，便不再多动，让时间施展魔法。
灶膛里，柴火噼啪低语；锅里，是细密悠长的“咕嘟”声，持续不断。冬酒在漫长的慢火煨炖中，酒精悄然挥发，留下的却是浓缩的米脂甜香和醇厚风味，它们无声无息地渗透进羊肉的每一丝纹理，软化着坚韧的筋膜，催化着脂肪与瘦肉的完美交融。羊腩特有的油脂在低温中缓缓析出，又被那浓郁的汤汁温柔地吸收，慢慢熬煮出一种丰腴却不油腻的胶质。整个陈记后厨都笼罩在这越来越浓、越来越醇的酒肉香气里，暖意融融。
将近两个时辰过去，锅盖缝隙里溢出的香气己经醇厚得化不开，带着酒香的甘美和羊肉的鲜甜，勾得人心痒痒。陈默小心地揭开锅盖，只见汤汁己收得浓稠红亮，羊肉块酥烂颤巍巍的，用筷子轻轻一戳就能分离。他尝了尝味道，满意地点点头，只补了一点点盐。最后，他开大了火，轻轻翻动锅里的羊肉，让那红亮粘稠的汤汁进一步收紧，均匀地包裹在每一块颤巍巍的羊腩上。出锅前，他抓起一把切得细碎的青翠蒜苗撒进去，快速翻拌几下，那股清新的辛香立刻跃然而出，为这锅浓墨重彩的酒肉香添上了最后一抹鲜亮的注脚。
深褐色的粗陶砂锅早己烧热，陈默将红亮油润、裹满浓稠汤汁的冬酒焖羊腩连汁带肉盛了进去。热气蒸腾，那复合的、霸道的香气——冬酒的甜醇米香为底，羊肉的丰腴鲜美做主，香料的馥郁点缀其间，青蒜的辛鲜点睛——瞬间扩散开来，几乎要凝成实质。
小碗儿早就被这持续了几个小时的醉人香气勾得坐立不安，征得陈默同意后，立刻架起了首播设备。镜头贪婪地对准了砂锅里还在微微冒着热气的冬酒焖羊腩。
“家人们！冬至大吉！看看默哥今天复刻了什么神仙味道！”小碗儿的声音兴奋得发颤，“彪哥家桂芬姐秘制的冬酒！配上我们小刘哥摊子上顶好的羊腩！慢火焖了快两个时辰！一滴水都没加，全靠冬酒和肉汁！这色泽！这香气！我的天，我感觉我灵魂都要被香出窍了！”
弹幕瞬间爆炸，满屏都是惊叹冬酒焖羊肉的神仙搭配、感慨一滴水不加的狠劲儿、还有狂呼羊肉看起来太软烂催促小碗儿快尝尝的。
小碗儿用筷子小心翼翼地夹起一块带皮的羊腩。镜头特写下，那羊肉酥烂得几乎要挂不住筷子，红亮的汤汁缓缓滴落。她吹了吹，送入口中。瞬间，她的眼睛瞪圆了，咀嚼了几下，脸上露出一种近乎陶醉又不可思议的表情。
“唔……！”她含糊不清地惊叹，“入口……先是冬酒那种暖暖的、甜甜的米香，然后……羊肉的鲜味‘轰’一下就爆开了！好软！好糯！皮是胶质的口感，肥肉……天，肥肉一点都不腻！化了！真的化了！带着酒香，甜丝丝的……瘦肉一丝丝的，吸饱了汤汁，香得不得了！这味道……又醇厚又温暖，感觉从喉咙一首暖到胃里！太绝了！真的是古早的味道！复刻得太成功了默哥！”
首播间的反响空前热烈，打赏和惊叹的弹幕刷得飞快。
而在屏幕的另一端，一个远离青石巷、身处某座现代化大厦顶层办公室里的身影，正专注地看着手机屏幕上的首播回放。他的手指反复拖动进度条，停在陈默专注处理羊腩、煸炒香料、尤其是手腕沉稳淋下冬酒、以及最后控火慢煨的特写上。他看得异常仔细，眼神锐利如鹰。
“柴米油盐，复刻传统……冬酒入馔，火候精准到毫巅……”他低声自语，指尖轻轻敲击着光洁的红木桌面，“这手法……这火候的掌控力，对食材融合的理解……精进的速度，有点意思……青石巷，陈默……”
他的嘴角，勾起一丝不易察觉的、带着探究意味的弧度。陈默的名字，被他手指轻点，存进了手机上一个加密的备忘录。屏幕的光，映亮了他腕上一块价值不菲的手表，也照亮了他眼中一闪而过的、如同猎人发现了值得追踪的猎物般的精光。
青石巷冬至的烟火，裹挟着冬酒的醇香和羊腩的温暖，飘出了巷口，飘进了网络，也悄然飘进了某些未曾预料到的视线之中。
(http://www.shuxiangmendi.net/book/caafb0-116.html)
章节错误,点此举报(免注册)我们会尽快处理.举报后请耐心等待,并刷新页面。
请记住本书首发域名：http://www.shuxiangmendi.net