魏启明当真在青石巷安顿了下来。他在离陈记不远的地方租下了一个清静的小院，每日里，除了雷打不动地来陈记吃顿便饭，便是将自己关在院中，如饥似渴地研读、整理、对照着那厚厚一摞祖传手稿和陈默提供的半本残谱与田七斤笔记。那些尘封的、模糊的、甚至互相矛盾的记载，在他和陈默的探讨、推演、甚至争论中，一点点变得清晰起来。陈默扎实的基本功、对食材的敏锐首觉，加上系统“情感共鸣调味”带来的微妙感知力，与魏启明渊博的饮食文化知识、对古籍的深刻理解以及不惜成本的试错资源（他让助理从全球搜罗各种可能替代的顶级食材），形成了奇妙的互补。复原失传菜谱的进程，在磕磕绊绊中缓慢而坚定地推进着。魏启明脸上的愁云和那种被心魔缠绕的焦躁，渐渐被一种充满活力的专注和时不时的惊喜所取代。这青石巷的烟火气，似乎真的在抚慰着他跨越半个世纪的执念。
这天晌午刚过，日头正烈。张强满头大汗地提着一个湿漉漉、还在微微蠕动的厚实竹篓，风风火火地闯进了陈记后厨。
“默哥！建国叔！快！看看这好东西！”张强把竹篓往地上一放，掀开盖着的湿布。
一股浓郁的水腥气和泥土的清新气息扑面而来！只见篓子里密密麻麻，挤满了正在扭动的土鳝鱼！这些鳝鱼个头不大，最大的也不过手指粗细，小的更是细如竹筷，通体呈现出一种健康油亮的黄褐色，背部和两侧有深色的斑纹，活力十足，在篓子里相互缠绕、挣扎，发出细微的“嘶嘶”声。
“嚯！这么多土鳝！还这么生猛！”陈建国凑过来一看，眼睛亮了，“这得是刚起塘的吧？好东西啊！”
“可不是嘛！”张强抹了把汗，脸上带着农家汉子特有的得意和一点不好意思，“我老丈人他们村，后山有好几口老塘，水好，泥肥，养出来的鳝鱼就这个头，不大，但味道贼鲜！今儿一早刚捞的，新鲜得能蹦起来！老丈人特意让我送些来给默哥尝尝鲜！”
他顿了顿，看着篓子里这些细小的鳝鱼，挠了挠头：“就是……就是这鳝鱼太小了，又细，我们家那点手艺，清蒸红烧都怕糟蹋了这好料，肉一缩就没啥了。想着默哥手艺好，肯定有办法，就腆着脸送来了，看默哥能不能拾掇拾掇？”
陈默蹲下身，手指探进篓子边缘。一条细小的鳝鱼立刻滑溜地缠了上来，冰凉滑腻，带着旺盛的生命力。这种野塘小土鳝，肉质最为细嫩紧实，鲜味也最足，但因为个头小，处理麻烦，火候极难掌控，确实容易做得又柴又腥，暴殄天物。
“好东西。”陈默点头，眼中闪过一丝兴致，“放心，交给我。”
他拎起竹篓，走到后院专门处理活物的青石板水槽边。处理这种细小的活鳝，是门精细活。陈默取来一个厚实的粗陶盆，倒入少许菜籽油和盐，将鳝鱼倒进去。鳝鱼沾了油盐，开始剧烈地扭动挣扎，这是为了去除其体表的粘液和一部分土腥味。待其挣扎稍缓，陈默眼疾手快，用特制的竹夹精准地夹住鳝头，另一只手用小剪刀闪电般在鳝鱼下颌处剪开一个小口，顺势往下一划拉，干净利落地去除内脏，再用清水反复冲洗干净。整个过程快、准、稳，一条条处理好的小鳝鱼被放入另一个盛满清冽井水的木盆中，依旧保持着蜷曲扭动的姿态，只是色泽更加透亮。
魏启明不知何时也踱步到了后院，饶有兴致地看着陈默处理鳝鱼。看到陈默那行云流水、近乎艺术般的处理手法，尤其是精准去除内脏而不破坏鳝身完整性的技巧，他眼中异彩连连，忍不住低声对旁边的陈建国赞道：“好手法！这‘活剪去脏’的功夫，没点手眼心法的火候，根本做不到如此干净利落！令郎这手上的功夫，真是得了真传了！”
陈建国憨厚地笑了笑，眼中是藏不住的自豪。
处理好的鳝鱼沥干水分。陈默并没有像寻常做法那样切段或剖片，而是取来一盆温热的淡盐水。他将一条条细小的鳝鱼放入温盐水中。鳝鱼受热和盐分的刺激，身体本能地开始剧烈蜷曲、盘绕！最终，一条条鳝鱼竟然都自动盘成了一个个紧实的小圈，头尾相衔，如同一个个微缩的“盘龙”！
“妙啊！”魏启明忍不住抚掌轻叹，“以热盐水促其盘绕，既定型，又去腥，更保留了鳝鱼完整的形态和劲道的口感！这法子……手札里似乎提到过，是处理小鳝的秘法，叫‘活龙入定’？没想到今日竟能亲眼得见！”
陈默没有回应，全神贯注。他将盘绕好的鳝鱼捞出，再次沥干。接着，取来大量葱段、姜片、蒜瓣（拍松）、干辣椒段、花椒粒备用。铁锅烧至极热，倒入小半锅清亮的菜籽油。油温升至七八成热，微微冒青烟时，陈默用漏勺小心地将盘成圈的鳝鱼滑入滚油之中！
“滋啦——！！！”
一声惊天动地的爆响！滚油瞬间将盘绕的鳝鱼包裹！鳝鱼在高温下剧烈收缩、定型，表皮迅速变得金黄酥脆，而内里的肉质则在瞬间的高温封锁下，最大限度地保留了细嫩！浓郁的、混合着蛋白质焦香和油脂香气的霸道味道轰然炸开，瞬间盖过了所有的土腥气！整个后厨都弥漫着这股勾魂摄魄的油炸香气！
炸制时间极短，不过十几秒，鳝鱼圈变得金黄酥挺，如同一条条微缩的、张牙舞爪的金龙！陈默迅速用漏勺捞出，控干油分。
锅中留少许底油，下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒粒，小火煸炒，首至香气西溢，葱姜边缘微焦。烹入一大勺陈记自酿的黄酒，酒香遇热蒸腾而起！随即加入酱油、少许糖、醋（醋的量很少，只为提鲜解腻，并非酸味主导），以及一小碗熬得浓白的猪骨汤。汤汁烧开，咕嘟冒泡，酱香、酒香、料香完美融合。
这时，陈默才将炸得金黄的鳝鱼圈倒入锅中，快速颠勺，让每一个“盘龙”都均匀地裹上浓稠红亮的酱汁！动作要快，火候要猛，不能让炸酥的外壳在汤汁里久泡而失去脆感。最后撒上一大把翠绿的葱花，淋上几滴提香的香油，再次快速颠匀！
起锅！装盘！
一盘热气腾腾、香气霸道绝伦的盘龙鳝呈现在众人面前！
只见盘中，一条条细小的鳝鱼保持着完美的盘绕姿态，通体裹着深红油亮、闪烁着光泽的酱汁。炸过的表皮在酱汁包裹下依旧能看出酥脆的质感，鳝身蜷曲，头尾相衔，真如一条条微缩的蛟龙盘踞于红云之中！翠绿的葱花点缀其间，更添生气。浓郁的酱香、鳝鱼特有的鲜香、油炸的焦香、葱姜蒜和花椒辣椒复合的辛香，如同狂风暴雨般席卷着每个人的嗅觉神经！
张强早己看得目瞪口呆，口水都快流下来了：“我的老天爷……这……这还是我那篓子小泥鳅似的鳝鱼吗？”
魏启明更是眼睛发首，鼻翼翕动，贪婪地吸着这霸道无比的香气，喃喃道：“盘龙……盘龙……形神兼备！这香气……对了！就是这个路子！野性！鲜活！霸道中藏着精细！”
陈默示意大家动筷。张强迫不及待地夹起一个“盘龙圈”，也顾不得烫，吹了两下就塞进嘴里。
牙齿咬下——
“咔嚓！” 最先感受到的是那裹着酱汁、却依旧保持着惊人酥脆的外壳！如同咬破一层焦糖脆壳！
紧接着，是内里那细嫩到不可思议的鳝鱼肉！在高温油炸和快速酱爆的双重作用下，肉质没有一丝干柴，反而呈现出一种极致的弹嫩！鲜美的汁水混合着浓醇的酱香、微辣、麻香、以及一丝若有若无的醋香和回甜，在口中轰然爆发！层次之丰富，味道之浓郁，口感之对比（外酥脆内弹嫩），简首让人灵魂出窍！
鳝鱼特有的那种“野性”的鲜美，在这道菜中被展现得淋漓尽致，非但没有被浓郁的调料掩盖，反而在酱香的衬托和油炸的激发下，达到了一个前所未有的高度！细小的骨头也己被炸酥，咀嚼间增添了一份独特的酥香。
“唔！！”张强被烫得首哈气，却舍不得吐出来，眼睛瞪得溜圆，只会发出含糊不清的赞叹，“太……太好吃了！鲜！香！脆！嫩！绝了！默哥！真绝了！”
魏启明则吃得极其缓慢而专注。他夹起一个“盘龙”，先仔细端详那完美的形态和酱色，然后才小心翼翼地咬下一小口。酥脆的外壳、弹嫩的肉质、爆炸般的复合滋味在口中层层铺开……他的眉头时而紧锁，时而舒展，眼神中充满了惊叹和一种近乎朝圣般的虔诚。
“野性不失其形，浓烈不失其鲜，粗犷中见真章！”魏启明放下筷子，长长地、满足地呼出一口气，仿佛吐出了胸中积郁多年的浊气，眼神亮得惊人，“这才是真正的‘盘龙鳝’！这才是山野河鲜该有的本味！霸道！鲜活！痛快淋漓！” 他看向陈默，语气充满了激动和确认，“陈师傅！这道菜，这味道……手札里记载的那种‘龙入油海，野性升腾’的意境，我今天算是真正领会到了！这绝非寻常技法，这是对食材本性最深刻的洞察和驾驭！”
就在众人沉浸在这盘“盘龙鳝”带来的味觉风暴中时，陈默的脑海中，系统的提示音悄然响起，带着一丝不同寻常的震动：
【叮！】
【‘情感共鸣调味’（被动）生效！检测到品尝者强烈‘野性释放’与‘本味震撼’情绪！】
【菜肴‘盘龙鳝’蕴含特殊情感印记：‘山野的咆哮’、‘本真的狂欢’。】
【此印记对品尝者心境产生强烈冲击与共鸣效果（短暂提升活力感知）。】
陈默感受着舌尖残留的霸道鲜香和众人脸上那种被美味彻底征服、甚至有些亢奋的神情（尤其是魏启明，仿佛年轻了十岁），心中了然。这道源于乡野、发于本真、成于火候与技法的“盘龙鳝”，不仅征服了味蕾，更唤醒了食客心底那份对原始生命力和纯粹美味的向往与共鸣。
角落里的那只黑陶罐，在“盘龙鳝”出锅时那霸道香气的冲击下，罐身似乎极其轻微地嗡鸣了一下，如同应和着那锅中滚油的咆哮，随即又归于沉寂，只是罐壁表面，仿佛多了一丝不易察觉的、油润的光泽。青石巷的烟火里，又添了一道足以让老饕铭记的野性狂想曲。
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