今天五一节，阳光明媚。昨晚吃饭时约好今天出去转转看看到哪去踏青春游，开车带老婆儿子去与她两个姐姐和汇合带上丈母娘老丈人出游。
到处人多，最后大家一致同意去距离市区30几公里的高家山“梅林”山庄。这是她当老师的大姐推荐的，是听一个家长说起的地方，远一点也许去的人少些会清净点。
这边赶紧找家长联系垂询，那边家长流水落实孩子老师的旨意，几分钟就妥了。
三台车组成的车队出城上高速一路向西，九点半起身的路上堵车大约十点半到达“梅林”。绿树掩映的群山之中露出十几幢依山而建错落有致的农家建筑，建筑坐北朝南干净利索。
叫“梅林”是因为这里种了几十亩腊梅，看介绍这里种植了四个品种的腊梅。腊梅开在隆冬，寒风凛冽中含苞怒放，清香与雪花齐飞，沁人心脾令人驻足引人近嗅，想着下雪天来应该别有一番韵味。
地方还真不错，幽静、清新。人也不多，能接待得下二十几家的地方只接待了几家，真是养在深闺人未识。一问才知刚开张不到三个月，试营业中。她姐上前一打那家长的牌子，店家笑容可掬地迎上来接待。
没打算住下，就要了个带麻将桌的豪华大套间，老板不肯收取分文，这边不给不行，双方为此高声喧哗地执拗半天，最后经再次电话联系上那位可敬的家长，三方达成妥协，套间按普通标间计算收取费用，其他费用坚决按照标价的五折收费。
下来向她姐打听怎么回事。她姐是班主任，那位家长孩子在她姐班上，这位老板的儿子在那位家长手下听差。家长是学校辖区公安分局的副局长。我操，我一挑大拇哥对她姐说“还讲个毛啊！领情呗。”
中餐给配了十二个菜。据说老板在城里开饭店来着，挣了钱回家干农家乐。老板今天亲自下厨掌勺，味道不错，尤其肘子太好吃了！下午我没去打麻将，跑去找老板聊天想学做这道大菜，逢年过节可以一展身手。
老婆她娘生三个闺女，能干是都能干但没一个在厨艺上能干，都是干瞪眼的主，两个姐夫颠勺手到擒来大菜小炒驾轻就熟，就我这个“后起之秀”差点，这两年开始急起直追，不管到哪吃到好吃的菜就穷打听，回家就试着弄，有点进步一般来客到家弄个七八十来个菜还凑合，就是年节的大菜发怵不敢下手，今天正好遇到个肘子大菜算是逮着了，得学学。
老板姓高，但个子并不高，也就一米六五上下很壮实。去找他聊天时他正歇气端着个硕大无朋的搪瓷缸咝喽着喝热茶。我递上一根“红塔山”算是打招呼对接关系。高老板顺着烟抬头瞅我并接过烟来点上，认出我是和那位局长的朋友一块来的马上客气地点头，并喊跑堂的沏杯茶过来给我。
谢过茶我就开始夸他那道肘子太好吃了，他也不含糊直接说靠两道菜起的家，这是他爹传下来的手艺。其父曾是此地方圆几十里名闻遐迩的大厨，红白事基本上是找他爹掌勺。他爹又是师从舅公，舅公是厨师他爹从小跟着舅公在大户人家帮厨，不要工钱只吃碗饭。
我听得津津有味，差点忘记问肘子了。还是这位高老板话锋一转说这个肘子看上去都是普通用料，但工序才是“套路”，工序一点不到位稍微马虎一点味道就差得远了。比如说你不用酒洗或者肉划块马虎，再或者蒸的时间不够搞出来味道都保证不好。你看那些大饭店弄出来的肘子要么味道平淡要么肥肉腻人瘦肉塞牙等等吧。
他也爽快不保守，说其实做这道菜并不难，你就记住工序一定要到位，这是要切记的，然后配料一定按我讲的准备。他开玩笑说我今天全告诉你然后你做出来味道一样就要帮我宣传宣传“梅林”哦，做的不好你可以随时打电话问我。
我们相互留了电话成了朋友。肘子做法如下：
两斤左右肘子一只（不宜大），皮一定要烧黄焦去毛热水冲洗刮干净，用刀从里面把肘子划成麻将块大小的块块，割深点好入味但不能割断，然后用一两白酒淋上擦洗去腥再用温水冲干净；一两炒糖水、二两生抽、半两酱油、适量盐、适量蚝油、适量鸡粉拌匀全部淋在肘子上腌制，期间不断揉搓抹匀。腌制一两个小时再撒上干辣椒粉半两或者剁椒一两、阳江豆豉一把，再把之前水发好的包菜晒的干盐菜盖在肘子上稍微淋上点植物油，然后上高压锅蒸40—50分钟即可，蒸熟出锅弄个大碗扣过来，这样肘子在上盐菜在下泡在里面的汤水里入味，下饭喝酒冇话说，剩下的那点汤底下面条盖在上面做码子也特别好吃，一点没浪费的。
(http://www.shuxiangmendi.net/book/hdhafc-64.html)
章节错误,点此举报(免注册)我们会尽快处理.举报后请耐心等待,并刷新页面。
请记住本书首发域名：http://www.shuxiangmendi.net