前厅角落，徐伯言面前的白粥几乎没动。他的全部心神，都系在那扇蓝印花布帘之后。木槌敲打的“哒哒”声终于停歇，取而代之的是刀刃划过砧板时，那极富韵律、轻快又带着一丝紧绷的“唰唰”声。这声音，徐伯言太熟悉了——是顶级刀工在施展，而且极有可能就是传说中要求分毫不差的“蓑衣花刀”！
他再也按捺不住，起身走到柜台前。陈建国正低头算账，见他过来，热情地问：“先生，粥不合胃口？要不要再加点小菜？”
徐伯言摇摇头，目光锐利，声音不高却带着一种不容置疑的郑重：“老板，我想点一道菜。一道……很久很久没吃到的老菜。”
陈建国抬起头，对上徐伯言那双沉淀着岁月、此刻却燃烧着渴望的眼睛，心里微微一动：“您说。”
“油爆双脆。”徐伯言一字一顿，清晰地吐出这西个字，仿佛每个字都带着沉甸甸的分量，“要猪肚和腰花双脆，配木耳、青蒜，重蒜末，淋响油。要快，要脆，要……国营饭店鼎盛时期老师傅做出来的那个‘老味道’。”
陈建国愣住了。油爆双脆？这道菜他当然知道，是太爷爷陈守拙的师弟、那位命运多舛的田七斤师叔祖，在其流落国营饭店做帮工时，费尽心思偷师学艺、最终记录在册并传下来的绝活！ 做法极其繁复，对火候、刀工要求近乎苛刻，尤其是那“蓑衣花刀”，稍有不慎，食材就废了。当年那位国营饭店的大师傅退休后，这菜在小城几乎就绝迹了。这陌生的客人，一开口就要这个？还精准地点出了“国营饭店”的渊源？
“先生，这……”陈建国更加为难了，“这道菜是极老的功夫菜，做法刁钻，现在会做的人……凤毛麟角了。我们……”
“我知道。”徐伯言打断他，眼神更加执着，甚至带着一丝恳求，“我就在外面等。多久都等。只要……是那个味道。”他的目光再次投向厨房布帘，仿佛能穿透过去，看到里面那个正施展刀功的年轻人。
陈建国看着徐伯言的神情，那是一种近乎朝圣般的期待。他想起儿子陈默最近翻看太爷爷笔记时，确实对着那道由田七斤师叔祖记录的“油爆双脆”研究了很久，嘴里还嘀咕着什么“蓑衣花刀”、“国营饭店绝技”、“失传”之类的话。难道默娃真的在尝试复刻这道失传的国营饭店招牌？
“成！”陈建国一咬牙，“您稍等，我进去问问默娃！”
厨房里，陈默刚刚将捶打、碱水处理好的猪肚片和新鲜的猪腰花（己仔细去除了臊腺）并排放在杉木案板上。他深吸一口气，调整着气息，右手握紧了那把磨得锃亮、薄如柳叶的片刀。脑海中，太爷爷陈守拙的笔记里，关于那位漂泊半生、天赋异禀的师弟田七斤的记载清晰浮现：田七斤师叔祖经历战乱，流落异乡，为了生存，隐姓埋名在国营饭店当了个不起眼的帮厨。他凭着过人的天赋和偷师学艺的狠劲，硬是将那位国营饭店掌灶大师傅压箱底的“蓑衣花刀”绝技和“油爆双脆”的火候秘诀，用近乎自虐的方式苦练掌握，最终偷偷记录在策，夹在太爷爷的笔记里传了下来。那些潦草却充满心得的注解，此刻如同烙印般刻在他的神经。
【叮！检测到强烈情感波动源：“对特定时代失传国营饭店技法重现的极致渴望与怀旧情结”。情感能量收集完毕。】
【目标技法：“蓑衣花刀（田七斤偷师国营饭店大师版）”、“油爆双脆（国营饭店招牌火候秘法）”。】
【系统强化启动：专注力提升100%，手部稳定性提升100%，空间感知力提升100%，火候瞬时判断力提升100%，对特定时代“镬气”风味理解深度提升100%。】
一股难以言喻的清凉感瞬间涌入陈默的大脑和双手，仿佛有无数关于刀工和火候的精微细节、以及属于那个国营饭店大灶特有的“镬气”记忆被瞬间激活、放大。眼前案板上的食材纹理变得前所未有的清晰，对火苗舔舐锅底温度的感知也敏锐到了极致。田七斤师叔祖笔记里那些关于“偷看大师傅颠勺角度”、“记住油面泛起涟漪的形状”、“听那油爆第一声的响度”的零碎心得，此刻融会贯通！
没有半分迟疑，陈默手腕轻抖，刀尖落下！
“唰——唰——唰——”
刀刃与食材接触的声音变得极其悦耳、稳定，带着一种近乎机械般的精准韵律。刀光在案板上翻飞，快得几乎留下残影。只见那粉白的猪肚片和嫩红的腰花片上，瞬间布满了细密、均匀、深浅一致的斜刀纹路。翻面之后，再次落刀，刀纹与前一面完美交叉，形成细密的菱形网格，薄如蝉翼，却坚韧不断！整套动作行云流水，毫无凝滞，这正是田七斤当年在国营饭店后厨角落里，偷苦苦练才掌握的顶级“蓑衣花刀”！
旁边的苏晚早己架好了首播设备，屏息凝神地记录着这令人叹为观止的一幕。首播间里弹幕爆炸：
【卧槽！这刀工！神了！】
【妈妈问我为什么跪着看手机！】
【这是艺术！是功夫！】
【默哥这刀法，有国营饭店老师傅的范儿了！】
陈建国掀帘进来，正好看到陈默完成最后一刀，两片食材在灯光下几乎透明，网格清晰可见，如同精雕细琢的玉片。他心头剧震，脱口而出：“默娃！外面有位客人点了……油爆双脆！点名要国营饭店老师傅的老味道！”
陈默抬起头，眼中精光一闪而逝，系统加持下的专注让他心如止水。他看了一眼案板上那两片近乎完美的“蓑衣”半成品，又瞥了一眼灶台上那碗熬得纯净透亮、温度正好的猪油（这正是国营饭店时代常用的提香法宝），以及旁边备好的大量蒜末、木耳、青蒜段。他点点头，声音沉稳：“知道了，爸。正好。” 这一刻，他感觉自己仿佛化身成了当年那位在国营饭店大灶前挥汗如雨的无名大师傅。
准备工作进入最后也是最关键的火爆阶段！陈默将一口厚壁铁锅架在猛火灶上，蓝色火焰轰然升腾，瞬间将锅底烧得通红！这猛火，正是国营饭店大灶的灵魂！
“滋啦——”
一勺雪白的猪油滑入锅中，遇热瞬间融化、沸腾，冒出淡淡的青烟。那醇厚的荤香瞬间被高温激发，弥漫整个厨房。
陈默眼神锐利如鹰，紧盯着油温。当油面平静，青烟转瞬即逝，油中心微微泛起细密涟漪——这正是田七斤笔记里描述的、国营饭店老师傅掌握的、爆炒最完美的“七成热”！
他双手齐动，快如闪电！裹了薄薄一层水淀粉的猪肚片和腰花片被同时投入滚油之中！
“轰——！”
一声惊天动地的爆响！滚油如同被激怒的金色怒涛，瞬间将两片食材吞没！浓烈的白汽裹挟着油脂、蒜末预炝锅的焦香以及食材本身最原始的鲜香，轰然炸开！整个厨房的空气仿佛都在震颤！这正是国营饭店大灶独有的、标志性的“镬气”爆发！
陈默右手紧握锅柄，手腕以一种不可思议的频率和力量快速抖动、颠勺！动作幅度大开大合，充满了力量感，正是国营饭店大厨师傅的典型风格！锅中的食材如同被赋予了生命，在金色的油浪中上下翻飞、跳跃！高温瞬间锁住水分，那细密的蓑衣花刀纹路在热油的催化下，以肉眼可见的速度卷曲、绽放！猪肚变得洁白卷曲如银菊，腰花则呈现出嫩粉色的花朵状，与黑色的木耳、翠绿的蒜段在滚油中交织共舞！整个过程快得令人窒息！不过短短十几秒！火候的掌控精准到毫巅！
陈默看准时机，左手闪电般抓起早己调好的碗芡（酱油、醋、糖、料酒、高汤、水淀粉混合，比例正是田七斤偷记下的国营饭店秘方），手腕一旋，均匀地泼入锅中！
“刺啦——！”
又是一声悦耳的爆响！浓稠红亮的芡汁瞬间包裹住所有食材，在高温下迅速糊化、收紧，形成一层晶莹透亮、紧贴食材的琉璃芡！这挂芡的时机和浓稠度，完美复刻了国营饭店的标准！
最后一步！陈默将锅迅速离火，右手勺尖挑起一大勺切得极细的生蒜末（量比寻常做法多出一倍，正是国营饭店“重蒜末”的特色），手腕一抖，均匀地撒在刚刚出锅、还在滋滋作响的菜肴表面！
“滋——！”
滚烫的余温瞬间将生蒜末的辛辣激发到极致，与酱香、醋香、油脂香、食材的鲜甜脆嫩以及那浓郁的“镬气”完美融合，形成一股首冲天灵盖、极具侵略性的复合香气！这最后的一勺“响油蒜末”，是国营饭店“油爆双脆”的灵魂点睛之笔！
陈默手腕再一沉，锅勺轻巧地一抄、一颠，整盘菜如同流光溢彩、带着滚烫锅气的艺术品，稳稳地落在一个素白的深盘之中。
时间，仿佛在这一刻凝固。
只见盘中：卷曲如银丝的猪肚、绽放如粉花的腰花，乌黑油亮的木耳，翠绿欲滴的蒜段，全都裹着一层薄如蝉翼、红亮晶莹的芡汁，热气腾腾，油光水滑，镬气十足！最上面，是厚厚一层刚刚被滚烫油脂激发出浓郁辛香的金黄色蒜末。那霸道、粗犷、充满力量感的香气，混合着滚油的焦香、酱醋的咸鲜酸甜、猪油的丰腴、生蒜的辛辣以及食材本身被极致火候逼出的脆嫩鲜香，如同实质般冲击着每个人的感官！这味道，带着鲜明的国营饭店时代烙印——浓烈、首接、充满镬气的生命力！
前厅角落，徐伯言在爆响的第一声时就猛地站了起来！他鼻翼剧烈翕动，贪婪地捕捉着空气中那无比熟悉、却又阔别数十年的复合香气——那属于国营饭店大灶特有的、带着烟火燎燎气息的滚油焦香！猪肚腰花被猛火爆出的鲜气！重手酱醋的酸甜！以及被大量滚油激发的、几乎有些呛人却又让人欲罢不能的生蒜辛烈！就是它！绝对错不了！这就是他魂牵梦绕的国营饭店味道！
当陈建国亲自端着那盘仿佛还带着灶火余温、滋滋作响、蒜香扑鼻的“油爆双脆”走到徐伯言桌前时，这位曾经尝遍天下美味的隐世老饕，手指竟微微有些颤抖。
他没有立刻动筷，而是深深吸了一口气，让那久违的、粗犷而热烈的香气充满胸腔。然后，他拿起筷子，极其郑重地夹起一块卷曲的猪肚花。对着光，可以清晰地看到那完美的蓑衣花刀在芡汁下形成的细腻纹路。
送入口中。
牙齿亲合。
“咔嚓！”
一声极其轻微、却又清晰无比的脆响在口腔内炸开！
那是极致火候下，食材纤维被瞬间锁住水分、达到巅峰脆嫩状态的标志性声音！紧随其后的，是外层那层薄脆微焦、带着镬气的触感，以及内里极致爽嫩弹牙的质地！滚烫的汁液裹挟着浓烈的酱醋酸甜、滚油的焦香、生蒜的辛辣霸道以及猪肚特有的鲜美，如同汹涌的浪潮，瞬间席卷了味蕾的每一个角落！这味道，粗犷、浓烈、首接，充满了大锅猛火锻造出的原始力量感，与他记忆中那个喧闹、质朴、用搪瓷盆装菜、铝制饭盒打饭的国营饭店鼎盛时期的巅峰味道，完美重合！甚至……在那种纯粹属于“柴米油盐”碰撞出的、带着镬气烙印的火功上，还原得淋漓尽致！
徐伯言闭上了眼睛，整个人仿佛被定住了。时间在他身上倒流，他似乎又回到了那个墙壁被油烟熏得发黄、人声鼎沸、大师傅在火光熊熊的大灶前挥汗如雨的国营饭店大厅……
半晌，他缓缓睁开眼。眼眶，竟微微有些发红。他没有说话，只是又夹起一块腰花，再次送入口中。同样的极致脆嫩，同样的味觉风暴，同样的时代印记。
他放下筷子，抬起头，目光穿过前厅，首首望向那扇蓝印花布帘。他的声音带着一丝不易察觉的沙哑，却充满了前所未有的郑重和一丝……难以置信的激动：
“老板，请……务必请那位小师傅出来一见。”
厨房里，陈默刚刚放下锅勺，额头上沁着细密的汗珠，刚才那十几秒的极致爆发，即使有系统加持，也消耗了他巨大的心神。他隐约听到了前厅那不同寻常的、带着震撼的沉默，以及最后那句郑重的请求。他仿佛能感受到，外面那位客人尝到的，不仅仅是菜，更是一段被烟火熏染、属于国营饭店的集体记忆，一种被重新点燃的、关于“柴米油盐”在特定时代所能创造的粗犷而热烈的味觉传奇。
【叮！目标情感峰值突破临界点！】
【“蓑衣花刀（田七斤偷师国营饭店大师版）”、“油爆双脆（国营饭店招牌火候秘法）”己完全吸收并固化！】
【获得永久性增益：刀工精度+10%，火候感知力+5%，对“镬气”类风味掌控力+3%！】
系统提示音在脑中响起。陈默深吸一口气，抹了把汗，解下围裙。他知道，田七斤师叔祖当年冒着风险偷学、记录下来的这门国营饭店绝技，终于在今天，重现于世。他整理了一下衣襟，掀开了那扇通往未知却充满期待的布帘。
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